故事 ∞ 開端

昨天中午我當L媽的小幫手，幫忙做午餐。

昨天的主食是豆渣餅，因為我們家最近幾乎每天早上都會喝豆漿，前兩天L媽不知道打哪兒看來的小道消息，說有一種簡便的自製豆漿法，於是乎前晚泡豆子，昨早做豆漿，而剩下的豆渣就拿來做餅啦。

昨天早上我起床後，L媽便趕緊拿豆漿給我喝，還很開心的說，她做的比市面上買的還要濃、豆味又重──對吧？

可是我覺得並沒有也，L媽聽了就不太開心啦，欸。

（不過昨晚L媽又發奮圖強，再度改良──加入黑豆，重新做了黑豆豆漿。我憑羊心發誓，混合豆漿的確強過純黃豆豆漿哩！）

大家知道豆渣可以做餅吧？如果不知道的話，現在我就把分神秘的食譜大公開啦！而且不收任何費用，嘿嘿！

以下是我們一家三口成人，並且吃了兩餐的份量……說穿了就是L媽榨豆漿剩下的全部豆渣啦，哈哈！

　　鹹口味豆渣餅【材料】如下：

黃豆渣半鍋

麵粉若干

高麗菜若干

紅蘿蔔若干

香菇若干

蔥若干

（以上為素食食譜，若要吃葷再加下列兩項）

豬肉若干

櫻花蝦米若干

特別注意：

*以上除第一、二項外，均需切成小丁。

*櫻花蝦米需先爆香過（可以不必放油），再拌入豆渣中。

其實材料的部份完全看個人喜好，如果有人想加干貝的話，也沒有不可以呀。今天我在網路上搜尋「豆渣餅」，還看見有人放起司哩。還有蔬菜的部份，也是很隨意的唷。不過紅蘿蔔、蔥和香菇似乎很一般吧，說不定也可以放豌豆或玉米粒哩。這個部份就等有興趣的各位來實驗囉！

　　另尚需【調味料】如下：

水若干

鹽若干

糖若干

雞粉若干

鮮味素若干

橄欖油若干

楜椒粉若干

調味料部份也是沒有標準的。像L媽就是邊做邊嚐味道，但我們家吃得比較淡啦。如果做好後要再蘸甜辣醬或油膏，也是可以的呀！

將以上「材料」和「調味料」在大鍋子裡拌勻（L媽有倒些許橄欖油）。麵粉先不要加太多，邊拌攪邊視情況增加麵粉和水。只要和到某種「黏度」──不太稀也不太稠，就可以準備煎餅囉。

平底鍋放油加熱後，就可以把豆渣糊倒入啦。可以做成一張大餅（像蔥油餅那樣），也可以弄成一小團一小團（好比餡餅形狀）的。把豆渣餅放入鍋中後，就慢慢等待啦。煎至兩面金黃就差不多就可以盛盤囉。

怎麼樣，很簡單對吧！（然後L媽跟我說，以後妳就會做豆渣餅了吼～）

不過其實我也沒幫到什麼忙啦，就只有幫忙拿東西。比如L媽在切菜時，叫我去冰箱裡拿個什麼──

（LJJ，妳去冰箱把櫻花蝦和蔥拿出來。）

（LJJ，拿糖過來。）

還有攪和豆渣和材料、加調味料（但份量都是L媽控制的），也是我出力的。但最重要的切菜切肉和煎餅，都是L媽弄的。我有問要不要幫忙切菜，但L媽（有點不屑的）說，這是平時就要切的啦。意即現在沒時間讓我在那邊慢慢切菜啦，嗚嗚！

當我們在吃午餐時，L媽說下次可以拿一些去給「南哥」吃，但「不要告訴他說這是豆渣餅」哦。

我問為什麼？

L媽說因為南叔和他老婆還是認為，豆渣是窮人在吃的。──原來現在有些人還是有這種觀念啊。

然後我又問，難道吃不出來裡面有豆渣嗎？L媽反問我說，那妳吃得出來嗎？

我：……………………

L媽：人家只會以為是麵粉餅啦

我：哦。

最後附上詳細的圖解，若大家有興趣的話，也可以做做看哦。

在此我還是要大都呼籲，豆渣是極營養的食物哦！豆渣內有大量的鈣質和纖維素，纖維素可以促進腸胃蠕動和消化液分泌，而且熱量又低（飽足感啦！）。如果是在家自製豆漿的話，千萬不要浪費了這個可甜可鹹的大好食材唷！

《攪和豆渣與材料》

　其實這是已經用去了一大半了之後
　才趕快搶拍的畫面，哈哈～

《塑形》

　在此示範的是「餡餅」形狀的唷

《煎吧，豆渣餅》

　和上一張差不多……算是特寫而已，七！

《壓扁壓扁》

　煎到某種程度後，L媽拿鍋鏟把餅壓扁

《繼續煎餅》

　翻面繼續煎

《快好囉》

　瞧那金黃又酥脆的模樣呀
　（流口水中～）

《豆渣餅完成！》

　看著看著又餓了起來，天哪～

對啦，差點忘了補充的是，當我拼命在拍照時，L媽大喊：「妳不要拍我啦～」（她不知道我要寫日記用的，只認為我是很愛亂拍照）

我說，反正又沒照妳的臉，只有拍到手，誰知道妳是誰呀。因此在「壓扁壓扁」這張照片中的手，特別感謝L媽鼎力贊助唷！